Prinsip Pembungkusan Vakum Untuk Beg Pengedap Tiga Sebelah

Perkara penting dalam beg pembungkusan vakum adalah untuk mengekstrak udara dan menghasilkan kesan oksigen rendah untuk mengelakkan makanan daripada rosak. Prinsip menggunakan pakej sedemikian untuk penutupan tiga sisi adalah mudah dan difahami dengan baik.

Oleh kerana cendawan makanan disebabkan terutamanya oleh aktiviti mikroorganisma, dan kemandirian kebanyakan mikroorganisma memerlukan oksigen, pembungkusan vakum mengeluarkan oksigen dalam beg pembungkusan, supaya mikroorganisma kehilangan keperluan untuk hidup. Selain itu, eksperimen membuktikan bahawa apabila kepekatan oksigen dalam bungkusan adalah â¤1%, kelajuan pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma menurun secara mendadak, kepekatan oksigen ialah â¤0.5%, dan kebanyakan mikroorganisma akan dihalang dan menghentikan pembiakan.

Satu lagi sebab untuk pembungkusan vakum beg pengedap tiga sisi adalah untuk mengelakkan pengoksidaan makanan, kerana makanan berminyak mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu, yang memburukkan makanan. Di samping itu, pengoksidaan juga menyebabkan kehilangan vitamin A dan vitamin C, yang menggelapkan warna. Oleh itu, penyahoksidaan berkesan boleh menghalang kemerosotan makanan, supaya makanan dapat mengekalkan keindahan warna dan rasa dari kilang untuk digunakan.